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Crêpes rellenos de frutos de mar Thermomix

Ingredientes

  • 200 gr. de carne de mejillones
  • 250 gr. de gambas peladas
  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pescado blanco limpio
  • 60 gr. de harina
  • 50 gr. de vino blanco
  • 300 gr. de leche
  • 150 gr. de nata
  • 40 gr. de queso parmegiano reggiano
  • sal, pimienta y nuez moscada rallada
  • aceite de oliva, por supuesto

Preparación

  1. Hacemos los crêpes y reservamos.
  2. Lo primero que tenemos que hacer es cocer los mejillones (en un poco de agua o directamente en el micro). Los troceamos y reservamos. (En esta receta utilicé mejillones congelados).
  3. Echamos en el vaso de la thermomix 30 gr. de aceite y la cebolla. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y ½.
  4. Agregamos los champiñones y los rehogamos en temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (durante 10 minutos si son frescos o 5 min. si son de lata).
  5. Añadimos el pescado en trocitos pequeños y los mejillones reservados. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Incorporamos la harina y programamos 1 minuto en velocidad 1 y ½.
  7. A continuación echamos los líquidos (el vino, la leche, la nata y 50 gr. más de aceite) y la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Programamos 9 minutos, 100º, velocidad 1 y ½.
  8. Cuando termine añadimos los cuerpos de las gambas y el parmesano y rectificamos la sazón. Dejamos reposar la bechamel unos minutos en el vaso y luego la utilizamos como querramos, calentándola en el momento de servir.

Se le pueden dar diferentes formas a los crêpes. Se pueden tener preparados con antelación, y simplemente darles un golpe de horno antes de servirlos.
Se pueden cubrir con alguna salsa y espovorearlos con el queso que nos guste.

*Receta de bechamel de frutos del mar [Tradicional]

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