Ingredientes ( para 50 unidades )
150 g de jamón serrano
2 huevos duros
50g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
50 g de cebolla
240 g de harina
una cucharada de maizena
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
pimienta
( sal con precaución )
PARA REBOZAR
Harina
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva virgen extra ( para freír )
ELABORACIÓN:
1 Pique el jamón serrano. Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y de 5 golpes de turbo.Gire el selector de valocidad a la posición vaso abierto, retire el jamon del vaso y reserve.
2 Trocee los huevos programando 2 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve por separado.
3 A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 6 minutos / temperatura / varoma / velocidad 4.
4 Añada la harina y programe 3 minutos a 100º / velocidad 2.
5 Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. mezcle programando 10 segundos / velocidad 6.
6 Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 7 minutos / temperatura varoma / velocidad 4.
7 Deje reposar unos minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8 Vierta la bechamel en una fuente y una vez fría , forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.
Fuente: Thermomix Antequera