Receta de croquetas de merluza, una manera divertida de comer pescado, ideal para acompañarnos en un aperitivo tomando un vino o una cerveza bien fresca. Las podemos congelar también e ir utilizando según nos convenga.
Ingredientes
- 250 g de merluza limpia y sin espinas.
- 2 dientes de ajo pelados.
- Perejil.
- 200 g de leche entera.
- 50 g de harina.
- 15 g de mantequilla.
- 40 g de aceite de oliva.
Preparación
- Ponemos en el vaso el ajo y el perejil.
- Picamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos y repetimos la operación.
- Agregamos 20 g de aceite y el pescado en trocitos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos el resto del aceite (20 g) y la mantequilla y sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregamos ahora la harina y la cocinamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
- ñadimos la leche.Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.Introducimos el pescado reservado y lo mezclamos todo durante 1 minuto en velocidad 2.
- Dejamos reposar esta mezcla en la nevera durante un mínimo de dos horas. Entonces podremos formar las croquetas, rebozamos con huevo y pan rallado.
Nota: Estas croquetas, se pueden hacer de otros pescados (rape, bacalao…) y también admite a su amiga, la gamba, etc.Se le puede añadir alguna hortaliza, la zanahoria es muy buena alternativa.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina
