Croquetas de pollo

-100 grs. de aceite (1 cubilete)

-3 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-250 gr de harina (4 1/2 cubiletes)

-800 gr de leche entera

-400 grs. de pollo (si lo hacemos de atún a la mezcla le ponemos un huevo cocido y picado)

-la carnes mejor si es de restos de comida porque tiene mas sabor, si no ,yo lo paso por la sartén para dorarla un poquito.

-sal

-pimienta blanca molida

-una pizca de nuez moscada

-huevos batidos

-pan rallado.

-aceite para freir

1.-Picamos el pollo (yo use restos de pollo asado) con el botón turbo pulsando 3 `o 4 veces y reservamos.

2.-Hacemos la bechamel, poniendo el aceite, la mantequilla, la cebolla y los dientes de ajo durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

3.-Añadimos la harina, y programamos 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

4.-Bajamos con la espátula hacia las cuchillas lo que quede pegado en el vaso y echamos la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada y programamos en principio 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Si quedara muy líquida ponemos un par de minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

5.-En un cuenco fuera del vaso mezclamos la bechamel y el pollo. Dejamos reposar un poco
6.-Echamos pan rallado en una fuente, y ponemos la mezcla en una bolsa de plástico y con la tijera hacemos un pequeño corte del grosor que queremos que salgan las croquetas o usamos una manga pastelera si se tiene y hacemos» churros» de masa en la fuente que tenemos con el pan rallado

Cubrimos con papel film para que no se haga costra y enfriamos en la nevera hasta que endurezca la masa y se pueda manejar.

Luego la vamos cortando con un cuchillo le damos forma y pasamos por huevo y pan rallado, freímos a pequeñas tandas en aceite muy caliente, si freímos muchas a la vez o el aceite no está bien caliente corremos el riesgo de que se abran.