Esta es una receta muy resultona y fácil de hacer, extraída del libro «Jamie’s 30-minute meals»
Ingredientes para 8 personas
2 cebollas
1/2 calabaza del tipo cacahuete
1 coliflor pequeña
1 bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de curry
4 dientes de ajo
perejil
1/2 litro de agua
aceite, sal y pimienta
1 yogur griego
Preparación:
En una cazuela grande, ponemos aceite a calentar y sofreímos la cebolla picada hasta que tome un poco de color. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer.
Cortamos la media calabaza en vertical, luego cada parte otra vez en vertical y luego otra vez más, de forma que nos queden una especie de triángulos de calabaza. Añadimos a la cazuela.
Troceamos la coliflor y la añadimos también. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo troceados. Nos hará falta echar el resto del agua. Dejamos cocer.
Cuando notemos que las verduras empiezan a ponerse tiernas, añadimos el perejil picado, los garbanzos y las cucharadas de curry. Salpimentamos y terminamos de cocer.
Servimos el curry en el plato con una cucharada generosa de yogur.
Fuente: No tengo Thermomix