SALSA HARISSA.
1 cucharadita de semilla de comino
1 cucharadita de semilla de cilantro
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
1 o 2 cayenas
1 diente de ajo
1 ramita de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
50 gr. de aceitevirgen de oliva
VASO.
50 gr. de aceite virgen de oliva
3 mulslo de pollo con contramuslo en trozo
130 gr. de cebolla en trozos
3 zanahorias en rodajas de 3 cm
110 gr. de tomate natural en trozos
1 cucharadita de sal
600 gr. de agua
RECIPIENTE VAROMA.
400 gr. de garbanzos cocidos
600 gr. de calabacin en rodajas de 3 cm
300 gr. de cuscus precocidsos
1 cuahradita de sal
30 gr. de aceite de oliva
300 gr. de agua.
Preparación HARISSA.
– tueste en una sarte las semillas de comino y de cilantro. vuelqelas en el vaso y añada la pasta de pimiento choricero la cayena, el ajo, el cilantro y la sal programe 30 segundos velocidad progresiva 5-10 con la espatula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
-incorpore el aceite y mezcle programando 25 segundos velocidad 4 retire del vaso y reserve.
Preparación DEL VASO.
-sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad 1.
-añada el pollo y la cebolla y programe 20 minutos temperatura varoma giro a al izquierda, velocidad cuchara.
Preparación DEL RECIPIENTE VAROMA.
-lave los garbanzos en abundante agua fria y escurralos coloque el calabacin y los garbanzos en el recipiente varoma
-ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite remueva bien con la espatula y cubra con 300 gr. de agua fria.
deje hidratar el cuscús durante 5 minutos y coloquelo en la bandeja del varoma.
-cuando termine el tiempo programado situe el recipiente varoma en su posiciòn y progarme 10 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
-en una fuente coloque el cuscus en forma de corona vierta en el centro los garbanzos con los calabacines y encima el contenido del vso. sirva caliente.