Recetas con y sin Thermomix

EL HUEVO

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Para saber un poquito más sobre los alimentos que consumimos habitualmente he investigado un poquito.
He cogido lo que me ha parecido más interesante para mi en el consumo diario de una familia, espero que os guste y os sirva.
En esta publicación os voy a hablar del huevo, este alimento es uno de los básicos en la cocina.
Yo los huevos que consumo habitualmente son huevos que recoge mi suegro de sus gallinas, que se portan muy bien y dan huevos para todos. Cuando estoy en casa de mi madre también tengo la suerte de comer huevos caseros y recién puestos.
Pero de vez en cuando compro algunos y cuando miro la estantería de los huevos y veo un montón de marcas, mas baratos mas caros… no se por cual decidirme… por eso me he puesto a investigas como saber cuando son más fresco o como conservarlos.
Habitualmente consumimos los huevos de gallina pero no hay que olvidar que pueden ser de pata, codorniz, avestruz…
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  • Los huevos hay de varios tamaños el mediano para mi es el mejor tamaño, pero lo que siempre tenemos que comprobar antes de comprar huevos es que no este ninguno roto.
  • Se conservan en la nevera .
  • Para saber el buen estado del huevo hay que hacer una prueba muy sencilla:

En un vaso lleno de agua ponemos un buen puñado de sal y removemos hasta que se disuelva por completo, introduces el huevo si se hunde esta fresco, si se queda por la mitad tiene unos días y si flota no es fresco, que esto no quiere decir que este malo, solo que es de peor calidad.

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Cuando partes un huevo en el plato ( que es lo que se debe hacer siempre ) y la clara esta muy liquida y la yema aplastada y poco consistente, se dice que el huevo esta viejo.

Nunca se debe lavar un huevo y después guardarlo en la nevera, se puede lavar y consumir.

Se tiene que almacenar con la punta hacia abajo.

Siempre almacenar protegido ya que el huevo absorbe los olores de otros alimentos de la nevera.

Cuando los quieras usar para repostería tienen que estar a temperatura ambiente.

LOS HUEVOS DE CODORNIZ

Se caracteriza por su pequeño tamaño, un huevo de gallina equivale a cuatro de codorniz.

Tiene menos grasas y menos hidratos de carbono que el huevo de gallina, por lo tanto aporta menos calorías.

Esta indicado para gente que tiene deficiencias de hierro o anemia para ancianos y niños ya que aporta nutrientes esenciales para el crecimiento.
Pero la variedad es decir comer de todo y variado es lo mejor para nuestra salud.

¿SE PUEDEN CONGELAR?

Yo tengo que confesar que nunca los he congelado, pero os pongo lo que he ido encontrando.
Si que se pueden congelar.
Se pueden congelar con la cascara y descongelar en la nevera, desechando los que tengan la cascara rota.
Pero como mejor se pueden congelar es las clara y las yemas sin cascara.
Para congelar las claras, se ponen en un recipiente hermético bien etiquetado.
Para las yemas es mejor batir, para congelarlas poniéndola en un recipiente hermético y bien etiquetado.
También se pueden congelas las dos juntas bien batidas en un recipiente hermético y bien etiquetado.
Descongelar como la de cualquier alimento en la nevera.

HUEVOS EN AGUA

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Para que no se rompan los huevos cuando los cocemos, tenemos que sacarlos media hora antes de hacerlos de la nevera, cubrirlos bien de agua y añadir una cucharada de sal.

Para que se quede la yema en el centro ir moviendolos con una cuchara.
Si tienes en la nevera huevos cocidos y crudos, como los puedes distinguir cual es el cocido del crudo sin abrirlos:

Pones sobre una mesa el huevo con dos dedos lo haces girar y lo paras con un dedo si se para en seco es cocido si sigue dando vueltas esta crudo.

Tambien el huevo cocido gira mas deprisa que el crudo.

Pasados por agua:

Se pondrán los huevos en el agua cuando esta empieza a hervir
Dejando los huevos tres minutos y medio para conseguir unos huevos con la clara blanda
Y si quieres la clara dura y la yema blanda ( que es como a mi me gustan ) los tienes que dejar cuatro minutos y medio, a estos huevos se les llama huevos poché.

Duros:

Para unos huevos duros tienen que cocer 12 minutos.
Los huevos morenos se tendrán que dejar 13 minutos ya que su cascara es mas dura.
Para conseguir que la yema se quede en el centro hay que removerlos muy a menudo con una cuchara de madera.

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Escalfados:

Se pone en un cazo a hervir dos partes de agua por una de vinagre.
Cascar los huevos en un plato y añadirlos al agua de uno en uno con cuidado y darles la vuelta con una espumadera para que la clara envuelva la yema.

Fuente: RECETAS DE CASA