Receta que se encuentra en el libro Thermomix Imprescindible, un truco para que quede la masa más ligera es utilizar en la mezcla harinas de Centeno Integral y Espelta.
Ingredientes para la masa
- 50 g agua (1/2 cubilete)
- 50 g aceite (1/2 cubilete)
- 50 g vino blanco (1/2 cubilete)
- 1 huevo
- 3 cucharadas mantequilla
- 1 nuez de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de harina
- 50 g de harina integral de centeno
- 30 g de harina de espelta
- 1 pellizco de azúcar
Ingredientes para el relleno
- 100 g aceite (1 cubilete)
- 300 g cebolla
- 200 g pimientos rojos
- 150 g pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rojos
- sal
- 300 g atún o cualquier otro ingrediente de su gusto.
Preparación
- Ponga los líquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4. A continuación agregue los ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar.
- Sin limpiar el vaso, vierta todos los ingredientes del relleno, excepto el atún y programe 6 segundos a velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Cuando el sofrito este listo agregue el atún o el ingrediente elegido (cualquier tipo de carne picada) y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
- Seguid mente divida la masa en dos. Estirela muy fina con el rodillo y forme con ella un molde rectangular. Agregue con el relleno elegido y cubra con la masa restante.
- Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adornela a su gusto, introduzcala en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Nota: Es aconsejable que el relleno este frió antes de rellenar con el la empanada.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
