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Empanada de Atún con Thermomix

Receta que se encuentra en el libro Thermomix Imprescindible, un truco para que quede la masa más ligera es utilizar en la mezcla harinas de Centeno Integral y Espelta.

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Ingredientes para la masa

  • 50 g agua (1/2 cubilete)
  • 50 g aceite (1/2 cubilete)
  • 50 g vino blanco (1/2 cubilete)
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1 nuez de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de harina
  • 50 g de harina integral de centeno
  • 30 g de harina de espelta
  • 1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno

  • 100 g aceite (1 cubilete)
  • 300 g cebolla
  • 200 g pimientos rojos
  • 150 g pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates rojos
  • sal
  • 300 g atún o cualquier otro ingrediente de su gusto.

Preparación

  • Ponga los líquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4. A continuación agregue los ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar.
  • Sin limpiar el vaso, vierta todos los ingredientes del relleno, excepto el atún y programe 6 segundos a velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  • Cuando el sofrito este listo agregue el atún o el ingrediente elegido (cualquier tipo de carne picada) y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
  • Seguid mente divida la masa en dos. Estirela muy fina con el rodillo y forme con ella un molde rectangular. Agregue con el relleno elegido y cubra con la masa restante.
  • Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adornela a su gusto, introduzcala en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Nota: Es aconsejable que el relleno este frió antes de rellenar con el la empanada.

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