ENSALADA CAMPERA

RIQUÍSIMA RECETA DE ENSALADA CAMPERA, QUE NO PUEDE FALTAR EN EL VERANO.
Ingredientes PARA 6 PERSONAS
2 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas
1 lata de aceitunas negras
3 o 4 ramitas de perejil fresco ( sólo las hojas )
Sal una cucharadita (a gusto)
30 g de vinagre de jerez ( a gusto )
1 pimiento verde cortado en cuartos
100 g aceite de oliva virgen extra ( a gusto )
500 g de agua
4 huevos
500 g de patatas pequeñas sin pelar y lavadas
250 g de judías verdes troceadas
ELABORACIÓN
1 Reserve las cebolletas en un bol cortadas en rodajas junto con las aceitunas.
2 Ponga en el vaso el perejil, la sal y el vinagre y programe 5 segundos / velocidad / 7.
3 Incorpore el pimiento y el aceite y programe 4 segundos / velocidad 4. Vierta sobre las cebolletas y reserve.
4 Sin lavar el vaso vierta el agua, introduzca el cestillo con los huevos y coloque el recipiente varoma en su posición con las patatas y las judías verdes, con una pizca de sal. Y programe 40 minutos / varoma / velocidad 1.
5 Retire el recipiente varoma, utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con los huevos y deseche el agua de cocción. Pele las patatas y córtelas en rodajas de un cm. aproximadamente. Pele y corte los huevos en rodajas y deje enfriar.
6 Coloque en una fuente las patatas, las judías y los huevos y vierta por encima la vinagreta con las cebolletas y las aceitunas. Mezcle y sirva.