Ensalada Cesar

• 1 bolsa de Ensalada variada
• 100 gr de pan recién frito en tacos
• 50 gr de queso parmesano en trozos
• 1 pechuga de pollo a la plancha

Ingredientes para la salsa:

• 1 yema de huevo
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo (opcional)
• 4 anchoas
• 1 cucharadita de mostaza
• 10 gr de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de limón
• 1/2 cucharadita de salsa Worcester
• 150 gr de aceite de oliva extra suave
• Un huevo cocido (opcional)

Preparación:

Poner la ensalada de lechugas variadas en una fuente.

Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, cortarla a tiras y esparcir por encima de la ensalada.

Freír el pan cortado a cuadraditos.

Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes de la salsa menos el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 20 segundos velocidad 5-7.

Ahora bajar todo lo que se haya esparcido por las paredes del vaso, tapar y poner el cubilete con algo de peso dentro (por ejemplo un limón), para que caiga el aceite lentamente.

Programar la Thermomix velocidad 5 sin tiempo, ir echando el aceite poco a poco para que se emulsione hasta que se termine el aceite. Adobar con esta salsa y rallar los otros 50 gr. de parmesano por encima.