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Ensalada Cesar

Ingredientes:

  • 1 bolsa de Ensalada variada
  • 100 gr de pan recién frito en tacos
  • 50 gr de queso parmesano en trozos
  • 1 pechuga de pollo a la plancha

Ingredientes para la salsa:

  • 1 yema de huevo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 4 anchoas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 10 gr de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de limón
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcester
  • 150 gr de aceite de oliva extra suave
  • Un huevo cocido (opcional)

Preparación:

Poner la ensalada de lechugas variadas en una fuente.

Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, cortarla a tiras y esparcir por encima de la ensalada.

Freír el pan cortado a cuadraditos.

Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes de la salsa menos el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 20 seg. vel. 5-7.

Ahora bajar todo lo que se haya esparcido por las paredes del vaso, tapar y poner el cubilete con algo de peso dentro (por ejemplo un limón), para que caiga el aceite lentamente.

Programar la Thermomix vel. 5 sin tiempo, ir echando el aceite poco a poco para que se emulsione hasta que se termine el aceite. Adobar con esta salsa y rallar los otros 50 gr. de parmesano por encima.

Fuente: Un Cocinilla en la Cocina

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