ENSALADA DE ARROZ

En estos días de calorcito se nos va apeteciendo algo más fresquito, y como casi siempre en casa nos sobra algo de arroz,(siempre hago de más para cosas así). y tenerlo listo en la nevera para unas prisas…

ingredientes

– 200 gramos de arroz
– 100 gramos de pimiento verde
– 100 gramos de pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 50 gramos de millo ( maíz dulce).
-1 latita pequeña de piña en almíbar.
-50 gr, de aceitunas.
– 1/2 cebolla
– 4 palitos de cangrejo troceados
– 1 cubilete de aceite de oliva
-2 huevos duros.
-1 lata de atún en aceite de oliva.
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– Sal y pimienta
un pellizco de orégano.

Preparación

1) Introduce el cestillo en el vaso y llénalo con 1 litro y medio de agua. Añade sal y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2.

2) Agrega el arroz por el bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 2. Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando.

3) Saca el cestillo y extiénde el arroz en una fuente amplia para que pierda calor.

4) Introduce en el vaso los pimientos, la cebolla, la zanahoria, los palitos de cangrejos,las aceitunas, programa 4 segundos en velocidad 5. saca y reserva,

5) Añade los huevos y programa 2 segundos en velocidad 4. Saca y reserva con lo anterior.

6) En una ensaladera, mezcla el arroz ya frío con esta picada y añadéle el millo dulce (maíz), la latita de piña en trozos pequeños y la latita de atún , mezcla el aceite , vinagre y sal , mezcla bien y añádelo a la ensalada.