Esta es una receta ideal para un almuerzo de verano. Transmite una sensación de frescor que es capaz de acabar con los sofocos y las calores propias de la época estival.
Ingredientes para 4:
- 1 calabacín grande
- 1 paquete de salmón ahumado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
para la crema:
- 1 tarrina de queso Ricotta
- 1 limón
- 1 chile fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Con un pelador de patatas vais sacando tiras largas del calabacín, incluyendo la piel. Las vais poniendo en una fuente o un plato grande pero sin ordenarlas ni estirarlas; ahuecándolas, que queda mejor y le da cierto volumen. Luego hacéis lo mismo con las lonchas de salmón. Añadid un poco de aceite, sal y pimienta.
En un cuenco, verted el queso ricotta y añadid un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal y de pimienta. Rallad la piel del limón sobre la mezcla y añadid también el zumo. Picad bien el chile y añadidlo. Ahora removed bien para que se integren todos los ingredientes.
Poned la crema sobre el calabacín y el salmón. Terminad con otro poco de ralladura de limón y aceite por encima.
Y acompañad la ensalada con una buena cerveza fría
Fuente: No tengo Thermomix