A pesar del calor hay que seguir tomando legumbres.
Me encanta prepararlas en ensalada , fresquitas y con un buen aliño.
En esta ocasión , he unido garbanzos con alubías. Una rica combinación con una vinagreta de pimientos y mostaza.
Era para dos , por lo que he usado botes pequeños , de 200 grs. Si son más comensales , elegir botes grandes , de 400 grs.
– Ingredientes:
– 200 – 400 grs. de garbanzos cocidos
– 200 – 400 grs. de alubias blancas cocidas
– 1 lata de atún en aceite
– Para la vinagreta:
– 50 grs. de cebolleta
– 50 grs. de pimiento rojo
– 50 grs. de pimiento verde
– 70 grs. de aceite
– 20 grs. de vinagre
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de ketchup
– sal
– Preparación:
– Poner las legumbres en una ensaladera junto con el atún desmenuzado. Reservar.
– Para preparar la vinagreta , poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 segundos , velocidad 4. Verter sobre las legumbres , mezclar y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: Concha cocina