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ENSALADA SEFARDÍ

Es un conjunto de tres ensaladas : de pimientos , de zanahorias y de cebollas .
En Ceuta , nos ponían estas ensaladas separadas .
En Córdoba , en El Caballo Rojo , las ponen juntas .
A mi , personalmente , es una ensalada que me encanta . Sobre todo , la de zanahorias .
– INGREDIENTES :
-Para la ensalada de pimientos :
– Pimientos rojos
– 1 cebolla
– Aceite
– sal
Para la ensalada de zanahorias :
– Zanahorias
– Sal
– Orégano
– Tomillo
– Comino
– Aceite
– Aceite
– 2 Cebollas
– Atún
– PREPARACIÓN :
– Para la ensalada de pimientos :
– Poner en el vaso del thermomix 800 grs. de agua y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Cortar los pimientos en tiras y colocarlos dentro del recipiente Varoma .
– Colocar el recipiente Varoma sobre la tapadear y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Poner los pimientos en una fuente , picar las cebollas , echarles sal y cubrir de aceite . Dejar macerar unas horas .
– Para la ensalada de zanahorias :
– Cortar las zanahorias en rodajas , ponerlas en una olla con agua , sal , orégano , tomillo y comino , hervir hasta que estén tiernas , pero , crujientes .
– Colar y ponerlas en una fuente , echarles sal , orégano y comino , cubrir de aceite y dejar macerar unas horas .
– Cortar las dos cebollas en juliana , cubrir con aceite y dejar macerar unas horas .
– Montaje del plato : Poner un poco de ensalada de pimientos , un poco de ensalada de zanahorias , atún y cebollas en aceite .

Fuente: Concha cocina

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