Es un conjunto de tres ensaladas: de pimientos , de zanahorias y de cebollas.
En Ceuta , nos ponían estas ensaladas separadas.
En Córdoba , en El Caballo Rojo , las ponen juntas.
A mi , personalmente , es una ensalada que me encanta. Sobre todo , la de zanahorias.
– Ingredientes:
-Para la ensalada de pimientos:
– Pimientos rojos
– 1 cebolla
– Aceite
– sal
Para la ensalada de zanahorias:
– Zanahorias
– Sal
– Orégano
– Tomillo
– Comino
– Aceite
– Aceite
– 2 Cebollas
– Atún
– Preparación:
– Para la ensalada de pimientos:
– Poner en el vaso del thermomix 800 grs. de agua y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Cortar los pimientos en tiras y colocarlos dentro del recipiente Varoma.
– Colocar el recipiente Varoma sobre la tapadear y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Poner los pimientos en una fuente , picar las cebollas , echarles sal y cubrir de aceite. Dejar macerar unas horas.
– Para la ensalada de zanahorias:
– Cortar las zanahorias en rodajas , ponerlas en una olla con agua , sal , orégano , tomillo y comino , hervir hasta que estén tiernas , pero , crujientes.
– Colar y ponerlas en una fuente , echarles sal , orégano y comino , cubrir de aceite y dejar macerar unas horas.
– Cortar las dos cebollas en juliana , cubrir con aceite y dejar macerar unas horas.
– Montaje del plato: Poner un poco de ensalada de pimientos , un poco de ensalada de zanahorias , atún y cebollas en aceite.
Fuente: Concha cocina