Ingredientes
- 2 huevos
- 1 trufa negra
- 40 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de nata liquida
- Sal
- Pimienta
- Pan de molde
Preparación:
- Formar los canapés con un corta pastas que tenga forma de corazón.
- Batir los huevos con la nata liquida, y salpimentar.
- Poner la mantequilla en una sartén o cazo y verter en ella los huevos.
- Cuajarlos al baño María.
- Justo antes de que terminen de cuajar, añadir a los huevos las trufas picadas.
- Mientras se cuajan, tostar los canapés.
- Repartir la preparación sobre cada uno de ellos.
Ingredientes para los canapés de Sardinas:
- 1 lata de sardinas en aceite
- 200 gr. de requesón
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 2 o 3 gotas de salsa de soja
- 3 huevos duros y picados finamente
- Pan de molde tostado
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Mezclar bien las sardinas y el requesón, la cebolla y la salsa de soja.
- Extender la mezcla sobre las tostadas y terminar espolvoreando los canapés con el huevo.
- Un buen sistema para esto es colocar el huevo en un plato y apoyar sobre este las tostadas ya untadas con la mezcla
Aceitunas Verdes Aliñadas
- Dificultad: Media
- Plato: Aperitivo
Ingredientes
- 2 Kg. de aceitunas
- 1 naranja cachorreña (amarga)
- 2 limones
- 2 cabezas de ajos
- hinojo
- poleo
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 pimiento morón
Preparación:
- Se machacan con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua. El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexto y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna).
- Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal) siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote. Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y se le añade: una naranja cachorreña a rodajas, dos limones en rodajas, dos cabezas de ajos machacados. Especias: hinojo, poleo, tomillo, a gusto del consumidor. Dos hojas de laurel y medio pimiento morón a tiras. A los dos días ya pueden empezar a consumirse.
Nota: no debe hacerse mucha cantidad, ya que al no llevar encurtidos las aceitunas terminan poniéndose blandas.
No se debe manipular con las manos, ni usar ningún cucharón que no sea de madera.
Deben estar siempre cubiertas.
Aliño para Aceitunas Negras
Ingredientes
- 1 Vaso de los de Vino de Aceite de Oliva
- 1/2 kg. de Aceitunas negras
- 2 Cebollas
- 1 Cucharada de Pimentón
- 2 Cucharadas Soperas de Vinagre
- Sal
Preparación:
- Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal y se aderezan con el vinagre, la sal, el aceite de oliva virgen y el pimentón (optativo picante).
- Se añade la cebolla en trozos grandes. Hay que dejarlas en este aderezo 12 horas antes de consumirlas.
Canicas de Queso
Ingredientes
- 250 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 trozo de queso manchego
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cebolla pequeña
- sal
- aceite
Preparación:
- Batir los huevos, la sal y la mantequilla ablandada; añadir la harina, la levadura, la cebolla picada, el queso cortado en taquitos y mezclar todo hasta formar una masa.
- En una sartén calentar aceite abundante; hacer porciones de la masa con ayuda de una cuchara y freírlas por todos los lados hasta que estén bien doradas. Escurrir bien y servir templadas.
Champiñones revueltos de gambas y jamón
Ingredientes
- Para dos raciones:
- dos lata de 150 gramos de champiñones en láminas.
- Diez dientes de ajos pelados y cortado en láminas.
- Tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Ciento cincuenta gramos de gambas arrocera peladas.
- Ciento cincuenta gramos de jamón picadito.
- Medio litro de vino blanco de mesa.
- Cien gramos de chorizo picante.
- Una pastilla de caldo de avecen.
- Una cucharada de café de pimentón molido picante.
- Agua
Preparación:
- Se cortan los dientes de ajos en láminas finas y se vierte sobre la sartén cuendo este el aceite caliente, que no requemen los ajos,
- Cuando estén se saca del aceite y se aparta.
- Echamos los champiñones con el aceite, las gambas y el jamón y el vino.
- Cuando rompa a hervir se echa, los ajos, el pimentón, el chorizo, y la pastilla de avecren disuelto en un vaso de agua.
- Si se consume el agua se va añadiendo según gusto.
- No necesita sal ya que el caldo de avecren se lo da.
Crema de anchoas
Ingredientes
- Anchoas
- Mantequilla
- Perejil
Preparación:
- Se machacan las anchoas muy bien en el mortero y se mezclan con la mantequilla, a gusto de cada cual. La mantequilla debe estar blanda o derretida (sin llegar a freírla si se calienta en sartén).
- Se agrega un poquito de perejil muy picado y ya está preparada para servir.
- Está riquísima en canapés, acompañando al queso blanco y a las aceitunas.
Papas bravas
Una receta para hacer patatas bravas en un periquete.
- Pinchar las patatas (enteras y lavadas) con un palillo
- Cocinarlas con el microondas .Depende del modelo el tiempo que ha de
- estar.
- Una vez cocinadas, quitarles la piel
- Cortarlas en tacos y freírlas en aceite bien caliente, hasta que queden doradas.
- Añadirle ajo, aceite y tabasco al gusto.
Queso de cabra tierno a las hierbas silvestres
Ingredientes
Para el queso que pueda cubrir 1 litro de aceite.
- Queso de cabra fresco.
- 4 dientes de ajo.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- 4 ramitas de romero fresco.
- 4 guindillas secas pequeñas ó 2 grandes.
- 24 granos de pimienta.
- 1 l. de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel fresco.
- Un gran bote de cristal o 2 medianos (de 8 a10 dl. cada uno) para conservarlo.
Preparación:
- Limpiar bien todas las hierbas y repartirlas en el o los botes.
- Añadir los granos de pimienta y las guindillas, sin son grandes trocearlas.
- Introducir el o los quesos de cabra y agregar los ajos aplastados con su piel.
- Rellenar cada bote con aceite de oliva y cerrar.
- Conservarlos a temperatura ambiente y reemplazar los quesos a medida que se van consumiendo.
- Verificar que siempre estén bien cubiertos de aceite.
QUESO PERFUMADO: Si se prefieren los quesos bien perfumados, antes de introducirlos en aceite, rodearlos con una hoja o ramita de alguna hierba aromática. Por ejemplo, hojas de viña, blanqueadas y bien escurridas o unas hojas de salvia, sujetas con un trozo de hilo de cocina.
Además de calcio, hay fósforo y vitamina A en estos quesos, eminentemente grasos, que contienen algo de proteínas y casi nada de hidratos de carbono. El lote indicado viene a tener unas 460 calorías.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX