Pasta Fresca,he tenido la receta en mis manos un montón de veces y no me atrevía ha hacerla por no tener la maquina y sigo sin tenerla, por cierto, pero es el reto de este mes y la ver da es muy fácil de hacer pasta fresca, quizás no se queda tan finita como si tuviese la maquina, pero el resultado ha sido muy bueno.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico en la gastronomía Italiana, Pasta Fresca.
Tiene que se pasta larga es decir puede ser spaguetis,linguine,fettuccine,tacliatelle,pappardelle.Bueno, vamos con la receta.
En esta receta tengo una ayuda muy muy especial mi peque, que me ayuda a estirar la masa.
PARA LA PASTA FRESCA PARA 500G DE PASTA:
300G DE HARINA
3 HUEVOS1 CUCHARADA DE ACEITE
Preparación:
Mezclas si tienes un robot, puedes mezclar en el robot, te costara menos si no pues a mano.
Tiene que quedarse una masa que no se pegue en las manos, si se te pega, añade más harina.Tienes que dejar reposar 30 minutos, mejor fuera de la nevera.
Si la metieses dentro de la nevera tienes que sacarlas unos minutos antes de estirarla.
Si la metieses dentro de la nevera tienes que sacarlas unos minutos antes de estirarla.Enharina la mesa de trabajo( que no sea mármol, ni ningún material frío.
Si tienes maquina corta la bola de masa en tres y aplastas un poco y a la maquina hasta que se quede bien finita y luego la pasas por el corte que mas te guste.Si no tienes maquina:
Si no tienes maquina:Corta la bola de masa igual en tres.
Estira la masa, que sea mas alargada que ancha.
Le pones harina y enrollas como un brazo gitano.
Corta lo más pequeño que puedas, desenrollas.
Si la vas a utilizar inmediata mente, la cuelgas en una cuchara de madera mientras se calienta el agua.
Si la vas ha utilizar más tarde la tienes que meter en un tape rígido y a la nevera.
Preparación de la receta
Ingredientes
1 LAMINA DE HOJALDRE SI QUIERES HACER TÚ EL HOJALDRE PINCHA AQUÍ.
400G DE NATA PARA COCINAR
500G DE ESPINACAS
3 AJOS
200G DE SALMÓN AHUMADO
2 PUERROS
ACEITE PARA FREÍR
QUESO PARMESANO
SAL
PIMIENTA
Preparación:
Pones a calentar el agua con sal.
Cueces las espinacas en este agua, después cueces en el mismo agua la pasta fresca.
Escurre bien las espinacas.
Parte los ajitos y freírlos en una satén.
Añade las espinacas y freiras.
Salpimienta, reserva.
Pinta el hojaldre con huevo batido.
Mete la lámina de hojaldre a 180º en el horno.
Cuando este dorada y haya subido saca y deja enfriar.
Parte los puerros finitos y aparta un poquito para decorar.
Pon en una sartén aceite y fríe los puerros a fuego medio para que no se tuestes, que se queden transparentes.
Cuando estén, añade la nata y deja cocer unos minutos.
Corta mientras el salmón en tiras y añadírselas a la nata, junto con el queso, deja cocer unos minutos.
Añade la pasta fresca, mezcla dejando unos minutos.
MONTAJE:
Corta el hojaldre por la mitad.
Pones un poco de espinacas.
La pasta y cierras el hojaldre.
Fuente: RECETAS DE CASA