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Recetas con y sin Thermomix

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Filetes de Castañeta Al Horno

Receta de este pescado tan bueno, se trata de Castañeta o también se le suele llamar (japuta, castañola o palometa), se trata de un pescado azul de piel no comestible dura y negra.

Se suele comer frita, al quedar algo seca, es mejor prepararla guisada al Horno tal como indicamos, queda mucho más jugosa. como curiosidad, puede recordar en el sabor al bonito.

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Ingredientes para 2 personas

  • 1 palometa limpia, sin piel y en filetes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra, por supuesto
  • ajo y perejil majado
  • sal y pimienta (al gusto)

Preparación

  1. Al comprar la castañeta pediremos al pescadero que nos la prepare: sin piel y en 4 filetes. Así no nos molestarán (tanto) las espinas.
  2. Pelaremos y picaremos las patatas como para tortilla.
    Limpiamos el pimiento y lo cortamos a nuestro gusto (juliana gruesa, dados…)
    Cortamos la cebolla en juliana fina.
  3. En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las hortalizas.
    Cuando la patata esté blanda, la cebolla doradita y el pimiento hecho colocamos las verduras en una fuente apta para el horno.
  4. Colocamos los filetes de pescado (salpimentados muy poquito) sobre el sofrito.

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Aspecto antes de ir al horno.

  1. Majamos el ajo con el perejil y un poco de sal gruesa. Vertemos el vino en el mortero, damos unas vueltas y volcamos todo sobre el pescado.
  2. Calentamos el horno a 200ºC. Vertemos un hilillo de aceite de oliva por encima e introducimos en el horno durante 10 ó 15 minutos, vigilando el punto del pescado, para que no se pase de cocción y nos quede demasiado seco.

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Castañetas, palometas o castañolas en el mercado.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: Recetas Horno

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