Receta de este pescado tan bueno, se trata de Castañeta o también se le suele llamar (japuta, castañola o palometa), se trata de un pescado azul de piel no comestible dura y negra.
Se suele comer frita, al quedar algo seca, es mejor prepararla guisada al Horno tal como indicamos, queda mucho más jugosa. como curiosidad, puede recordar en el sabor al bonito.
Ingredientes para 2 personas
- 1 palometa limpia, sin piel y en filetes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra, por supuesto
- ajo y perejil majado
- sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- Al comprar la castañeta pediremos al pescadero que nos la prepare: sin piel y en 4 filetes. Así no nos molestarán (tanto) las espinas.
- Pelaremos y picaremos las patatas como para tortilla.
Limpiamos el pimiento y lo cortamos a nuestro gusto (juliana gruesa, dados…)
Cortamos la cebolla en juliana fina. - En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las hortalizas.
Cuando la patata esté blanda, la cebolla doradita y el pimiento hecho colocamos las verduras en una fuente apta para el horno. - Colocamos los filetes de pescado (salpimentados muy poquito) sobre el sofrito.
Aspecto antes de ir al horno.
- Majamos el ajo con el perejil y un poco de sal gruesa. Vertemos el vino en el mortero, damos unas vueltas y volcamos todo sobre el pescado.
- Calentamos el horno a 200ºC. Vertemos un hilillo de aceite de oliva por encima e introducimos en el horno durante 10 ó 15 minutos, vigilando el punto del pescado, para que no se pase de cocción y nos quede demasiado seco.
Castañetas, palometas o castañolas en el mercado.
Fuente: María’s Recipe Book
