Ingredientes: (para 1 litro)
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de rape, mejor de la cabeza
• 200 g de mero (huesos) o 200 g de pescado de roca
• 1200 g de agua
Preparación:
• Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programe 6 segundos, velocidad 4
• Añada el aceite y los pescados y sofría programando 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.
• Agregue el agua y programe 50 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.
Nota: Puede conservar el fumet durante 2 ó 3 dias en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos.
Fuente: Elisabet Thermomix