Gachas de harina de titos.Thermomix®

Ahora que empiezan los fríos, es cuando mas nos reunimos con los familiares y con amigos, para comer o pasar un día en la casa de campo y deleitarnos ante un buen plato de gachas. Estas son muy típicas de toda Castilla la Mancha, pero hoy os propongo, que las podáis hacer en cualquier parte, con nuestro Thermomix.
Estas gachas, como sabéis se hacen con harina de Almortas, también conocida como «titos» o «guijas» También por la zona sur de Ciudad Real se las conoce como «gachas de harina de pito»
En algunos lugares, como La Mancha conquense, se acompaña también con setas o patatas. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con hígado de cerdo, cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes o pepinillos en vinagre.
Como curiosidad. Tanto en el municipio de Belmonte (Cuenca) como en el de Herencia (Ciudad Real) tienen por costumbre no comer gachas cuando ha muerto alguien en el pueblo. Se dice que si ha habido un muerto, ese día mete el dedo en el puchero (fuente wikipedia)

Ingredientes: (Para 6 raciones)

• 100 g de aceite de oliva.
• 2 lonchas de panceta de cerdo en tiritas.
• 1 pimiento rojo seco.
• 1 chorizo troceado.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 100 g de harina de almortas.
• 700 g de agua.
• 1 – 2 cucharadita de sal.
• 1/2 cuchardita de alcaravea (opcional)

Elaboración:

1. Vierte el aceite en una sartén y fríe la panceta. Retira la panceta y reserva.
2. En el mismo aceite, fríe el pimiento, retira y reserva.
3. A continuación fríe el chorizo y reserva.
4. Cuela el aceite y viértelo en el vaso. Programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añade el ajo y la guindilla. Programa 3 segundos, velocidad 6.
6. Baja el vaso de la peana y añade el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezcla con la espátula.
7. Incorpora la harina y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
8. Añade el agua, la sal y la alcaravea (si la utilizas) y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
9. Cuando falten 2 o 3 minutos para terminar, baja la velocidad a 2 1/2 para que no se licuen.
10. Vierte el contenido del vaso en una fuente y coloca encima la panceta, el pimiento rojo troceado y el chorizo. Sirve inmediatamente.