Vosotros consideráis las gambas en gabardina como una receta china ?????
Siempre la he visto como tapa en los bares , pero , el otro día , hablando con la dueña del Restaurante chino , me decía que es originaria de su país.
Pués , ya he aprendido algo nuevo ¡
– Ingredientes:
– 250 grs. de gambas
– 150 grs. de agua muy fría
– 110 grs. de harina de tempura
– 1 yema
– Preparación:
– Pelar las gambas dejándoles la cola.
– Mezclar el agua , la harina y la yema , introducir las gambas en la mezcla , agarrándolas por la cola , y freir en aceite caliente.
– Ponerlas sobre papel de cocina , para que no estén muy aceitosas y servir calientes con salsa agridulce.
– NOTA: Las cáscaras y cabezas de las gambas cocerlas en 1 litro de agua , 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
Colar y tendrémos un fumet para sopas , arroces o salsas.
Fuente: Concha cocina