THERMOMIX (para mucha cantidad, p. ej. cubrir tartas):
– 700 gr. de azúcar
– 2 claras de huevo
– 7 cucharaditas de zumo de limón (o 2 ó 3 gotas de esencia)
– colorantes (opcional)
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar en 2 veces, en velocidad 10.
Agregamos los ingrdientes restantes y batimos en velocidades 6 – 8 progresivo.
Estendemos sobre la tarta con una espátula mojada en agua caliente.
*La cantidad es para una tarta grande. Se puede hacer la mitad de las cantidades.
TRADICIONAL:
– 350 gr. de azúcar glas
– 1 clara de huevo
– 1 gota de esencia de limón (opcional)
– colorantes (opcional)
Las proporciones son las que os pongo arriba, pero muchas veces sólo necesitamos glasa para pegar algo de fondant o simplemente decorar unas galletas.
Yo utilizo un poco de una clara de huevo, no toda.
Vamos agregando azúcar glas poco a poco, mientas batimos con un tenedor, hasta que veamos que tenga la consistencia suficientemente espesa para que no se desparrame y cumpla su función.
*Podemos colorearla con colorantes en polvo o líquidos. Para detalles pequeños lo más cómodo es utilizar unas mangas pasteleras de usar y tirar.
Fuente: María’s Recipe Book