Ingredientes:
4 dientes de ajo, azafran
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cubilete de perejil
200 gr. de agua
FUMET
300 gr. de gambones
50 gr. de aceite
400 gr. de agua
SOFRITO
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de pimiento rojo y verde
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
200 gr. de tomate triturado
RESTO
2 bolsas de garbanzos congelados cocidos yo le he puesto los de mercadona
1 cayena pequeña opcional.
Preparación:
-pon en el vaso los dientes de ajos las pastillas de caldo y el azafran y las hojas de perejil
y triture 15 segundos en velocidad 5
-acontinuacion añada los 200 gr. de agua y triture 15 segundos velocidad 10 saque del vaso y reserve
-haga el fumet pele las gambas y reserve los cuerpos y las cabezas las utilizará para este concentrado.ponga en el vaso el aceite y progarme 4 minutos temperatura varoma. velocidad 2
-añada las cabezas y los cuerpos de los gambones incorpore el agua y programe 5 minutos temperatura 100º velocidad 4
-cuando termine filtre este fumet por un colador fino reservando este liquido
-ponga los ingredientes en el vaso para el sofrito y troceelos 5 segundos velocidad 4 a continuacion progarme 10 mit. temperatura varoma. velocidad 2
-agruege el resto del liquido y programe 5 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara
-incorpore los garbanzos y la cayuena y vuelva a programar 10 mit. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
-cuado acabe el tiempo añada los cuerpos de las gambones añada mas liquido si lo desea y deje reposar. sirvalo caliente.