Las habas, al igual que el resto de legumbres, tienen un índice glucémico bajo a la par que aportan un índice elevado de fibra, lo que las hace muy interesantes para los diabéticos.
– 1 cebolla
– 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 500 gr. de habitas tiernas frescas
– 200 gr. de agua
– 120 gr. de jamón ibérico
Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y picamos 3 segundos en velocidad 5.
Bajamos con la espátula los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Agregamos el aceite y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. (Recordad que si utilizamos jamón serrano, lo añadiríamos ahora, cortado en trocitos pequeños).
Tras este tiempo, añadimos los guisantes y el agua. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos el jamón ibérico en trozos pequeños o lascas y programamaos 5 minutos más a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos inmediatamente.
Fuente: María’s Recipe Book