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Hamburguesas de salmón fresco


Estas hamburguesas son ideales para los amantes del salmón que quieren variar las típicas recetas a la plancha, en papillote, cocido… Los ingredientes son muy comunes y la preparación sencillísima.


Para 2 hamburguesas:
– 250 gr. de salmón fresco (lomo, sin espinas)
– media cebolleta
– 1 pizca de eneldo fresco (o seco)
– 1 ó 2 dientes de ajo (al gusto)
– pimienta negra de molinillo
– sal
– aceite de oliva virgen extra
– perejil fresco picado
– 1 puñadito de pan rallado
– 1 bolsa (para darle forma a la hamburguesa)

Empezamos limpiando el salmón de piel y espinas. Yo también retiro la parte marroncilla y grisácea, que tiene un sabor muy fuerte.
Ahora picamos a cuchillo el pescado (si utilizásemos máquina quedaría muy pastoso y creo que queda una textura más agradable haciéndolo en trocitos pequeños, pero bueno, esto va en gustos).
Ponemos la carne de salmón picada en un bol y añadimos la cebolleta, el ajo, el perejil y el eneldo muy picadito todo. Removemos con una cuchara e incorporamos el aceite, el pan rallado y salpimentamos.

Cogemos la mitad de esta masa y preparamos una hamburguesa. Para esto utilizamos una bolsa de plástico, simplemente porque es menos pringoso, pero podemos prescindir de ella y hacerlo directamente con las manos mojadas.

Calentamos una sartén o plancha sin nada de aceite (el salmón contiene bastante grasa y no le hará falta) y pasamos la hamburguesa por ambos lados.

Presentamos al gusto: entre pan, con guarnición, ensalada, o alguna salsa.

Fuente: María’s Recipe Book

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