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Helado Cremoso de Chocolate con Almendras

Receta de un Helado de Chocolate negro, pero se puede utilizar cualquier otro chocolate, así como utilizar nata o leche, así se puede variar la cantidad de calorías. Esta vez se trata de una receta sin utilizar la Thermomix, si quieres ver como se hace con la Thermomix puedes ver la receta aquí.

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Ingredientes

  • 300 ml. leche entera
  • 200 ml. de nata líquida
  • 3 huevos
  • 150 gr. de chocolate negro con almendras
  • 150 gr. azúcar
  • 1 cucharada de azúcar glas (para montar las claras)
  • 50 gr. del mismo chocolate (para añadir al final)

Preparación

  1. Calentamos la leche hasta que rompa a hervir y apartamos del fuego. Mezclamos aparte las yemas con el azúcar y el chocolate rallado (150 gr.).
  2. Añadimos la leche caliente poco a poco, batiendo bien.
  3. Volvemos a poner a fuego lento la crema, batiendo, hasta que espese, pero con cuidado de que no rompa a hervir. Apartamos y dejamos enfriar.
  4. Congelamos en una heladora si tuviésemos, si no, congelamos esta crema en un recipiente metálico, y cuando empiece a cristalizar, batimos con unas varillas o un tenedor. Volvemos a congelar y repetimos el proceso varias veces.
  5. En el último batido añadimos los 50 gr. de chocolate reservado bien picadito.
  6. Al final, añadimos las claras batidas a punto de nieve con un poco de azúcar en polvo. Removemos bien y dejamos congelar de nuevo. Y ya estará listo para consumir.

Nota: Para presentarlo, hacemos unas bolas. Podemos decorar con sirope, unas pepitas de chocolate, frutos secos, barquillos, galletas o nata montada.

*Recetas de otros helados

Fuente: María’s Recipe Book

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