Hojaldres de rape

• hojaldre preparado (puede ser congelado)
• 1 huevo batido
• cebolla caramelizada
• pescado, gambas (o cualquier relleno que nos apetezca)
• pimientos confitados

Cortamos la lámina en rectángulos del mismo tamaño. Hacemos una doblez en los extremos y «metemos hacia dentro» ese borde de masa.
Ese reborde lo pincelamos con huevo batido, para que pegue. Y con cuidado de no pringar el centro, que pincharemos con un tenedor, para que no suba.

Ahora sólo queda rellenarlo con cualquier ingrediente de nuestra elección. En este caso he usado una base de cebolla confitada lentamente (que me había sobrado de otra preparación) y unas lascas de rape.Horneamos hasta que esté dorado y retiramos.

Volvemos a hornear hasta que veamos que el pescado se haya hecho, apenas unos minutos. Y listo.

Podemos usar pescado ya cocinado, cubrir con un poco de mahonesa y gratinar, yo en este caso opté por unos pimientos rojos confitados, que le aportan ese contraste de color tan bonito y un punto agridulce.

Es importante que el último golpe de horno se lo demos antes de servir, a no ser que vayamos a presentar con un relleno frío, que intentaremos poner sobre el hojaldre a última hora para que no se ablande la base.