Qué manía esta de deconstruir la comida. ¡Qué pasa! ¿No está bien como estaba?… Lo se, lo se. No se debería meter mano a los clásicos. Pero entonces, ¿dónde está el reto?.
Con todos mis respetos al plato original, os dejo estos huevos aflamencados deconstruidos.
Ingredientes (para 4 tapas):
- 8 rodajas de patata, de 1 cm de grosor
- 4 lonchas pequeñas de jamón ibérico
- 1 choricito ibérico
- 4 huevos (en verdad, 4 claras y 1 yema)
- 4 tomates secos (tal cual o en aceite)
- sal Maldon
- aceite de oliva virgen extra
Preparamos las rodajas de patata, friéndolas en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén tiernas y doraditas por fuera. Las salamos y reservamos.
- rodaja de patata
- mini tortilla de claras rojas
- rodaja de patata
- loncha de jamón
- tomate seco rehidratado
Para terminar añadimos un poco de la yema líquida por encima y un poco de sal.
Fuente: No tengo Thermomix