Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos (una vez que vuelva a romper el hervor). Yo recomiendo dar unas vueltas a los huevos al principio, para que la yema quede centrada mientras va cuajando la clara. Sólo es una cuestión estética.
Cocemos un par de minutos las gambas, en un cacito o en el micro a máxima potencia. (Si son congeladas no hace falta añadir agua).
Mientras picamos muy fino los palitos, las gambas (reservando una por mitad de huevo para decorar), el pimiento y el pepinillo (si los utilizáramos) y desmenuzamos el atún. Podemos desechar el aceite, por lo que necesitaremos más mahonesa luego. Si es aceite de oliva, merece la pena añadirlo al relleno.
Pelamos los huevos y partimos por la mitad. Reservamos las claras, y añadimos las yemas al atún, surimi, gambas cocidas…
Esmagamos con un tenedor todo y vamos añadiendo mahonesa al gusto, o la que admita.
Con este relleno vamos llenando las medias claras. Sólo nos queda decorar de una forma vistosa y listo!
Mantenemos en el frigo hasta la hora de servir.
*Podemos decorar con: aceitunas negras, verdes, piquillos, mahonesa, la yema rallada, anchoas…
Yo no añado sal en esta receta porque con la que llevan los ingredientes es suficiente.
Fuente: María’s Recipe Book
