Ingredientes:
- 300 gr de Judía Blanca
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajos
- 150 gr de chorizo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Hueso de Jamón
- 2 Patatas Pequeñas
- 1 Cucharada de Pimentón Dulce
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal, al gusto
Preparación:
Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso.
Pelar la cebolla y picarla, pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar el chorizo, dar unas vueltas. Agregar los ajos y la sal.
Agregar las judías escurridas, el pimentón, el laurel, el hueso de jamón y sal.
Mezclar todo bien con una cuchara de madera.
Cubrir con agua fría, tapar y cocer a fuego muy suave hasta que las judías estén tiernas.
Coger la cacerola con las manos y mover de vez en cuando con movimientos de vaivén.
Para que la salsa engorde un poco; si no se consigue, machacar unas cuantas judías con las puntas de un tenedor y agregarlo al guiso. Tiempo de cocción aproximado 1 hora 30 minutos.
Conviene agregar agua si es necesario durante la cocción para que no se queden secas.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina