Ingredientes: (4p)
- 1/2 Kg de Judiones de la Granja
- 1 Oreja de Cerdo Limpia y troceada
- 1 Trozo de Panceta Salada
- 1 Chorizo (Galleo, Asturiano o de León)
- 1 Morcillla
- 1 Taco de Jamón o Lacón Gallego para guisar.
- 1 Hoja de Laurel
- 2 Dientes de Ajo.
- 10 o 12 granos de Pimienta negra.
- Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de café de pimentón dulce
- 1 Cucharada de Harina
- Sal
Preparación:
Se ponen los judiones en remojo la víspera antes.
Se ponen los Judiones a cocer en abundante agua fría.
Cuando rompan a hervir se les quita el agua y se vuelve a poner agua fría hasta que las cubra totalmente.
Cuando comiencen a hervir otra vez se les añade los dientes de ajo, el laurel, las pimientas, la cebolla partida en 4 trozos, el chorizo, la panceta, la oreja y el lacón (o jamón serrano).
Se tienen 15 minutos en olla rápida a fuego medio hasta que los judiones comiencen a estar tiernos.
En una sartén, se echa un chorro de aceite y se calienta.
Se quita unos segundos del fuego y se le añade, dos cucharadas de pimentón dulce, removiendo hasta que se mezcle bien.
Se le añade la harina y caldo de cocción que habremos cogido de la olla, se le remueve bien hasta que quede sin grumos.
Se tienen el resto de ingredientes 15 minutos más, pudiendo retirar la grasa y espuma que queda en la superficie.
Se añade lo de el pimentón y la harina mezclada a la olla, y se deja cocer un poco removiendo con una cuchara de madera.
Se sirve y se degusta.
Y se disfruta jajaja
Cuidatito que enganchan
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina
