Lasaña de Pollo y Espinacas

Receta de lasaña de pollo y espinacas, una receta muy equilibrada con un gran aporte de energía, hacer la bechamel con la Thermomix es un momento, fácil y rápido.

Ingredientes para (8 raciones)

• 9 placas de lasaña pre-cocidas.
• 200gr de cebolla en cuartos.
• 4 dientes de ajo.
• 80gr de aceite de oliva virgen extra.
• 700gr de pechuga de pollo sin piel y troceada.
• 300gr. de tomate maduro troceado.
• 100gr. de vino blanco.
• 2 pastillas de caldo de pollo.
• pimienta negra recién molida.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 200gr. de queso emmental rallado.
• 400gr de espinacas troceadas congeladas (descongelas y escurridas).
• 1 pellizco de sal.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.

Bechamel

• 600gr de leche
• 10gr. de mantequilla.
•  30gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 70gr de maizena.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 1 pellizco de pimienta molida.

Preparación

1. Ponga a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada, mientras prepara el relleno.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 2 seg velocidad 5.
3. Sofría 7 minutos/ Varoma/vel 1. Retire la mitad del sofrito del vaso y reserve.
4. Añada al vaso el pollo, tomate, vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 15 minutos/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
5. A continuación, añada el perejil y programe 6-8 segundos/ giro a la izquierda velocidad 4.
6. Escurra las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina. Vierta 3 ó 4 cucharadas de relleno en una fuente refractaria (20x30cm aprox.) y coloque encima 3 placas de lasaña.Vierta sobre ellas el resto del relleno y espolvoree con la mitad del queso rallado.
7. Sin lavar el vaso, ponga el sofrito reservado, las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y saltee 8 min/100º/vel 1.
8. Precaliente el horno a 180º.
9. Coloque otras tres placas de lasaña sobre el queso rallado y distribuya las espinacas por encima. Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la bechamel y programe 8 min/ 100º/vel 4.
10. Vierta una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas, coloque encima las placas de lasaña restantes y cubra con la bechamel. Espolvoree con el queso rallado e introduzca en el horno durante 20-30min.
11. Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Fuente: Thermomix Antequera