Lasaña de Verduras

Receta de Lasaña de Verduras con Thermomix, una receta riquisima, esta vez de verduras, así que resultará (un poquito) más ligera que la Lañana de Carne, pero bueno, tampoco tanto, ya que la bechamel suele ser pesada… 😉

Ingredientes para el pisto (en el vaso)

• 100 gr de aceite
• 250 gr de berenjenas (sin pelar)
• 250 gr de calabacín (sin pelar)
• 150 gr de pimientos verdes
• 150 gr de pimientos rojos
• 200 gr de cebollas
• 1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el recipiente Varoma:

• 600 g de patatas
• 4 huevos

Ingredientes para el resto de la receta

• 2 o 3 calabacines sin pelar
• 300 gr de queso Mozarella rallado
• 50 gr de queso Parmesano rallado) y unas bolitas mantequilla para gratinar
• Un molde desmontable de 26 cm de diámetro y 7 de alto

Ingredientes para adornar Lasaña

• Aceitunas verdes y negra
• Un poco de caviar de mújol
• Aceite de perejil (opcional)

¿Cómo se prepara una Lasaña de Verduras?

1. Si desea poner aceite de perejil al servir, triture 20 gr de hojas de perejil con 300 gr de aceite de oliva durante 30 segundos en velocidad 5. Resérvelo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lave bien el vaso.
2. Trocee las verduras del pisto en 4 veces: trocee la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos programando 4 segundos en velocidad 3 y 1/2. Póngalas sobre una capa doble de pape de cocina para que empape el líquido que escurran. Proceda igual con los calabacines y por último las berenjenas.
3. Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y los condimentos y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad l.
4. Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque en este momento el recipiente Varoma en el que habrá puesto las patatas en rodajas y espolvoreadas con sal y los huevos envueltos en film transparente (si no los envuelve, lávelos muy bien).
5. Lave los calabacines restantes y sin pelarlos, haga láminas muy finas ayudándose con un pela patatas o con un corta fiambres. Salpimiente y reserve sobre papel de cocina.
6. Cuando el pisto esté hecho, observe si ha quedado caldoso, de ser así, vuélquelo en el cestillo para que escurra un poco. Forre la parte externa del molde con papel de aluminio, por ejemplo Albal®, para evitar que escurra líquido dentro del horno y engráselo por dentro. Ponga una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvoree con queso Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvoree con el queso Parmesano rallado, pimienta y encima unas bolitas de mantequilla.
7. Introduzca en el horno caliente y ucuézalo a 200º durante 25 minutos (el calabacín debe quedar al dente). Pase un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldelo con cuidado. Resérvelo.
8. Sirva adornado con las patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puede hacerlo con un corta huevos) y encima de ésta un poco de caviar de mújol o una aceituna (puede alternar las aceitunas con el caviar de mújol). Vierta por encima un hilito de aceite de perejil, si así lo desea.

Notas y variaciones: También se puede hacer con lascas de bacalao desalado, con arroz blanco, láminas de champiñones crudos o a su gusto.