O manteca » colorá » . Un clásico en Andalucía .
Para desayunar , merendar o acompañar con patatas fritas y la manteca en caliente .
La foto está hecha antes de que la manteca solidifique , para que veáis los trozos de magro .
– INGREDIENTES :
– 1 1/2 k. de magro de cerdo en trozos
– 1/2 k. de manteca de cerdo ibérico
– sal
– 3 ajos
– orégano
– 3 clavos
– comino molido
– pimentón
– PREPARACIÓN :
– En una cazuela , poner aceite y dorar la carne . Dejar a fuego medio que se vaya haciendo y suelte sus jugos . Algunos trozos los he cortado pequeñito , para tener » chicharrones » .
– Miéntras , en un mortero majar los ajos , los clavos , el comino y el orégano . Añadir la majada a la carne .
– Incorporar la manteca de cerdo , el pimentón ( para dar color ) y sal , dejar cocer a fuego medio unos 20 ó 30 minutos , para que la carne esté tierna .
– Verter la carne en recipiente y cubrir bien con la manteca , sin dejar la carne que sobresalga del líquido , por que se estropearía .
– Puede aguantar , sin frigorífico , varios meses . Aunque , lo normal , es que se acabe antes .
NOTA : Para hacer más cantidad , duplicar cantidades .
Fuente: Concha cocina
