Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr. de pasta
– 1 lata grande de bonito o atún en aceite de oliva
– 2 tomates grandes o 12 cherry
– 1 latita de anchoas en salazón
– 1 cucharada de alcaparras
– 100 gr. de judías verdes cocidas
– aceite de oliva virgen extra
– 2 huevos cocidos
– sal
– pimienta negra de molinillo
Cocemos en abundante agua salada la pasta el tiempo que aconseje el fabricante. Podemos hacerlo al mismo tiempo que las judías, tanto si son frescas como congeladas. Las de bote también son muy cómodas.
Mientras, cocemos los huevos (10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir). Enfriamos, pelamos y reservamos.
Lavamos muy bien los tomates y cortamos en trozos.
En una sartén (con dos cucharadas de aceite) salteamos ligeramente las anchoas picaditas, las alcaparras, los tomates, las aceitunas y las judías verdes.
Vertemos la pasta cocida y el atún desmenuzado y mezclamos bien durante un minuto.
Servimos decorando con el huevo duro troceado y con pimienta negra recién molida.
Fuente: María’s Recipe Book