La semana pasada , una clienta me regaló estas lindas capsulas de magdalenas.
En la foto no se aprecia , pero , son de gran capacidad.
Tenía una caja de macedonia de frutas de Vahiné que estaban a punto de caducar y aproveché que preparaba estas magdalenas.
La masa es de Xabier Barriga y salieron con » copete «.
– Ingredientes:
– 3 huevos
– 175 grs. de azúcar
– 60 grs. de leche
– 190 grs. de aceite de girasol
– 210 grs. de harina de repostería
– 2 sobrecitos de gasificante ( el blanco y el azúl )
– una pizca de sal
– canela molida
– ralladura de limón
– Preparación:
– Colocar la mariposa en las cuchillas , poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos , 37º , velocidad 3 1/2.
– Cuando acabe programar 4 minutos , velocidad 3 1/2 , sin pulsar temperatura.
– Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el aceite y la leche y mezclar 5 segundos , velocidad 3 1/2.
– Incorporar la harina , el gasificante , la sal , la canela y la ralladura de limón , batir 5 segundos en velocidad 3 1/2 y 2 minutos en velocidad 5.
– Verter la masa en una manga pastelera y guardar media hora , mínimo , en el frigorífico.
– Precalentar el horno a 200º.
– Rellenar las capsulas hasta la tercera parte , espolvorear la fruta por encima y hornear de 10 a 15 minutos , según tamaño de las capsulas.
– NOTA: Si usáis capsulas normales , meterlas dentro de moldes individuales para que tengan » copete » y las capsulas no se abran por el peso de la masa.
Fuente: Concha cocina