Ingredientes
- 250grs. de azúcar
- 250grs. de aceite de girasol
- 120grs. de leche
- 350grs. de harina de repostería
- 4 huevos grandes
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- Un sobre de levadura royal
- Una pizca de sal y otra de bicarbonato
Preparación con Thermomix
- Pesar el aceite y la leche. Reservar.
- Pulverizar el azúcar con la piel de limón, 30 segundos, velocidades 5-10. Reservar.
- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón, 4 minutos, velocidad 3 y 1/2 (1min por clara). Reservar.
- Sin quitar la mariposa, añadimos las yemas junto con el azúcar reservado. Programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.
- Programamos velocidad 3, sin tiempo, e incorporamos en forma de hilo el aceite y la leche. Poco a poco, en este paso he tardado aproximadamente 3 minutos.
- Quitamos la mariposa y agregamos la harina mezclada con la levadura, batimos todo
- 30 segundos, velocidad 4. Sacamos a un bol e incorporamos las claras montadas reservadas de forma envolvente.
- Dejamos reposar al menos, media hora dentro del frigorífico. Mientras, precalentamos el horno a 220º y preparamos las bandejas del horno con los moldes de papel.
- Repartimos la masa en las cápsulas. Ponemos un poco de azúcar por encima. Horneamos unos 12 o 15 minutos, hasta que las veamos doradas.
Nota: podemos añadir también frutos secos o cacao por encima
Fuente: libro «Repostería y pastelería con thermomix»