Masa de hojaldre nada más que pensar de prepararla te da una pereza, pero el resultado y lo orgullosa que te sientes, la verdad es que es un gustazo, esta masa tiene muchisimos usos tanto dulces como salados y la dificultad es mínima.A que te estas animando…
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.
Esta masa tiene un tiempo de reposo en total de 10 horas una pasada, pero se puede hacer gran cantidad y congelarla para cuando la necesites.
Ingredientes
200ML DE AGUA FRÍA
14G DE SAL FINA
500G DE MANTEQUILLA DE GRAN CALIDAD A TEMPERATURA AMBIENTE
150G DE HARINA DE FUERZA
250G DE HARINA COMÚN
Preparación
Pones el agua fría en un bol con la sal, deja que ésta se disuelva lentamente.
Fundes en un cazo 75g de mantequilla.
En un cuenco pones los dos tipos de harina, le añades el agua salada y la mantequilla, mezclalo todo y amasa con las manos(no amases demasiado).
Formas una bola, la envuelve en papel transparente y a la nevera durante 2 horas a 4ºC.
Corta la mantequilla a trocitos y aplastarla con una espátula hasta que tenga la misma insistencia que la bola.
Cuando la masa haya reposado, enharinas la mesa de trabajo con poca harina y aplastas la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm formando un cuadrado perfecto, el cento tiene que estar a más altura que los lados.
Ponemos la mantequilla en el centro y doblamos las esquinas de la masa para obtener un «sobre» de pasta de forma cuadrada.
Extiende la masa hasta obtener un rectángulo más largo que ancho.
Pliegas la masa en tres, como para formar un sobre rectangular, ESTA ES LA PRIMERA VUELTA,guarda en la nevera 2h en cada vuelta marcas la masa en la parte superior con los dedos.
Gira la masa 45ºgrados , extenderla haciendo un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliega en tres como la vez anterior, esta es la segunda vuelta, deja reposar 2 horas en la nevera.
Tienes que hacer este proceso 6 veces.Conserva la masa en la nevera hasta que la tengas que usar.
Preparación DE LOS SAQUITOS:
Cuando ya tenga el hojaldre preparado coges un trozo, lo estiras y cortas cuadraditos.
En el centro le pones una cucharada de mermelada(yo le he puesto de fresa) pero le puedes poner la que más te guste.
Cierras los saquitos, pintas con huevo y pones al horno 20 minutos a 200 grados.
AQUI OS DEJO UN ENLACE DE COMO HACER MERMELADA
Fuente: RECETAS DE CASA