Ana. Como ves, me he dado bastante prisa en subir la receta que me pediste el otro día. Te puedes poner manos a la obra cuando quieras. Bueno y también tod@s los que seguís mi blog.
Ingredientes:
- 2 kg de mejillones
- 2 dientes de ajo.
- 150 g de cebolla en cuartos.
- 50 g de aceite de oliva.
- 80 g de harina.
- 1 pastilla de caldo de pescado O sal.
- 300 g de leche.
- 50 g de vino blanco.
- nuez moscada, sal, pimienta, pimienta de Cayena.
Elaboración:
- Abre los mejillones en una cazuela al fuego, retiralos de su concha reservándolas y trocea los mejillones ligeramente en el vaso durante 3 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
- Pon en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 4.
- Agrega la harina y programa, 1 minuto, 100º, velocidad 3.
- Añade la pastilla de caldo, la leche, el vino y sazona con sal, nuez moscada, pimienta y pimienta de cayena. Programa velocidad 5 durante unos segundos, para limpiar bien las paredes del vaso. Vuelve a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
- Agrega sobre esta bechamel 3 cucharadas de mejillones troceados y tritura unos segundos en velocidad 4.
- Rectifica la sazón e incorpora el resto de mejillones troceados removiendo con la espátula.
- Rellena con esta mezcla las conchas de los mejillones. Déjalos enfriar. Pásalos por huevo batido, pan rallado con ajo y perejil o al gusto, frielos en abundante aceite. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sírvelos adornándolos al gusto.
Nota.- Puedes abrir los mejillones en el recipiente Varoma, haciéndolo en dos veces.
Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Coloca el recipiente Varoma con los mejillones y programa de 12 a 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Repite la operación con el otro kilo de mejillones.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
