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Ingredientes
- 1 Kg. de Mejillones
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla pequeña
- 5 piquillos (o pimiento morrón o 1 pimiento rojo fresco)
- 1 huevo duro
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra, por supuesto
Preparación
- Abrimos los mejillones limpios en una olla con agua hirviendo. Cuando se vayan abriendo los vamos sacando. Tiramos una de las conchas y reservamos el mejillón con una de ellas.
- Picamos muy fino (ponemos ayudarnos de la themomix, todo a velocidad 4) los pimientos, la cebolla y el huevo. Salamos y aliñamos con una parte de vinagre por cuatro de aceite de oliva.
- Echamos el picadillo encima de las conchas con los mejillones con la ayuda de una cuchara y servimos. Podemos mantenerlos frescos en la nevera o recién hechos.
- Otra idea estupenda para presentarlos como canapé es utilizando cucharillas.
Fuente: María’s Recipe Book