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Membrillo con Agar-Agar

Receta de membrillo con Agar-agar, el también llamado Agar es una gelatina de origen marino vegetal.

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Ingredientes (para 600 g)

  • 500 g de membrillos lavados y con piel
  • 250 g de azúcar moreno
  • 1 sobre de agar-agar (4g)
  • 1 limón pelado sin la parte blanca ni pepitas

Preparación

  • Corte los membrillos a cuartos y quíteles las pepitas. Póngalos en el vaso, añada el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 4. Déjelos reposar dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
  • Añada el agar-agar y el limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Con la espátula, baje el resto de membrillo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2 (en los últimos minutos, suba a velocidad 5).
  • Vierta el membrillo en un recipiente y deje enfriar antes de servir.

Nota: El agar-agar lo podemos encontrar en tiendas especializadas como las de dietética.

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