Receta de membrillo con Agar-agar, el también llamado Agar es una gelatina de origen marino vegetal.
Ingredientes (para 600 g)
- 500 g de membrillos lavados y con piel
- 250 g de azúcar moreno
- 1 sobre de agar-agar (4g)
- 1 limón pelado sin la parte blanca ni pepitas
Preparación
- Corte los membrillos a cuartos y quíteles las pepitas. Póngalos en el vaso, añada el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 4. Déjelos reposar dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
- Añada el agar-agar y el limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Con la espátula, baje el resto de membrillo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2 (en los últimos minutos, suba a velocidad 5).
- Vierta el membrillo en un recipiente y deje enfriar antes de servir.
Nota: El agar-agar lo podemos encontrar en tiendas especializadas como las de dietética.
Fuente: Elisabet Thermomix