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Llevo tiempo queriendo preparar esta receta de la revista nº. 26 , pero , siempre olvidaba comprar merluza congelada.
Mandé al jefe a comprar y dijo que no , que la compraba fresca. Así que , con meluza fresca. Más rica todavía.
La salsa está de rechupete. Probadla y me contáis.
– Ingredientes:
– 100 grs. de puerro en rodajas
– 80 grs. de aceite
– 200 grs. de cava
– 150 grs. de caldo de pescado
– sal
– azafrán
– 4 – 8 lomos de merluza
– patatas pequeñas
– 200 grs. de gambas ó langostinos pelados
– perejil
– Preparación:
– Poner en el vaso el puerro , trocear 5 segundos , velocidad 5.
– Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar el cava , el caldo , la sal y el azafrán. Salar los lomos de merluza , colocarlos en el recipiente Varoma junto con las patatas y las gambas y colocarlos sobre la tapa. Programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Retirar el recipiente Varoma , añadir un trozo o dos de patatas al vaso y triturar 20 segundos , velocidad 5 – 10.
– En una bandeja , colocar los lomos de merluza , junto con las patatas y las gambas y regar con la salsa. Espolvorear perejil picado por encima y servir.
Fuente: Concha cocina