Receta de Mermelada de Castañas

Esta receta está basada en una de cookemila, gracias está riquísima.

Ingredientes

• 1 kg de castañas
• 1 cucharadita de sal
• Agua para hervir
• Semillas de anís
• 1/2 del peso resultante de las castañas hervidas y peladas en azúcar
• 4 onzas grandes de chocolate amargo
• Baileys

Preparación

1. Poner las castañas con un corte transversal a hervir bien cubiertas de agua, con la sal y el anís.
2. Escaldar y retirar con la espumadera todas las semillas de anís y los frutos, con cuidado que queman mucho, retirar las pieles para que queden completamente limpias.
3. Pesar y calcular el peso del azúcar
4. Ponerlas de nuevo a cocer hasta que estén muy bien cocidas (unos veinte minutos totales según las castañas).
5. Escurrir bien, triturar finito y las ponerlas a cocer con el azúcar hasta que se caramelice y empiece hacerse la mermelada.
6. El tiempo es orientativo, lo veréis de la misma manera que haciendo otras mermeladas, cuando al enfriar en una cucharita este bien espeso.
7. Unos cinco minutos antes de retirar del fuego añadir el licor Baileys para que se evapore y seguir removiendo.
8. Una vez que retiradas del fuego poner el chocolate y así el mismo calor lo derrita.
9. Y ya está listo para envasar y una vez frio conservar en el frigorífico.