Esta receta está basada en una de cookemila, gracias está riquísima.
Ingredientes
- 1 kg de castañas
- 1 cucharadita de sal
- Agua para hervir
- Semillas de anís
- 1/2 del peso resultante de las castañas hervidas y peladas en azúcar
- 4 onzas grandes de chocolate amargo
- Baileys
Preparación
- Poner las castañas con un corte transversal a hervir bien cubiertas de agua, con la sal y el anís.
- Escaldar y retirar con la espumadera todas las semillas de anís y los frutos, con cuidado que queman mucho, retirar las pieles para que queden completamente limpias.
- Pesar y calcular el peso del azúcar
- Ponerlas de nuevo a cocer hasta que estén muy bien cocidas (unos veinte minutos totales según las castañas).
- Escurrir bien, triturar finito y las ponerlas a cocer con el azúcar hasta que se caramelice y empiece hacerse la mermelada.
- El tiempo es orientativo, lo veréis de la misma manera que haciendo otras mermeladas, cuando al enfriar en una cucharita este bien espeso.
- Unos cinco minutos antes de retirar del fuego añadir el licor Baileys para que se evapore y seguir removiendo.
- Una vez que retiradas del fuego poner el chocolate y así el mismo calor lo derrita.
- Y ya está listo para envasar y una vez frio conservar en el frigorífico.