Ingredientes: para 10 personas
• Mantequilla a temperatura ambiente (para engrasar el molde)
• 2 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• Un pellizco de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina de repostería
• 20 g de harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura química
Cobertura de chocolate:
• 150 g de chocolate fondant
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla
Preparación:
• Precaliente el horno a 180º.
• Engrase el molde de 26 cm de diámetro con mantequilla. Reserve.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las claras, 50 g de azúcar y la sal. Monte las claras a punto de nieve programando 4 min/vel.4. Retire a un grande y reserve.
• Sin retirar la mariposa de las cuchillas, ponga los huevos y el azúcar restante y programe 6min/37º/vel.4.
• Vuelva programar otros 3 min/vel.4, sin programar temperatura.
• En un bol, mezcle las harinas con la levadura y añádalas en el vaso. Mezcle programando 6 seg./vel.3.
• Retire la mariposa de las cuchillas y vierta sobre las claras a punto de nieve reservadas. Con la espátula, muy despacio y con movimientos envolventes, vaya mezclándolo todo.
• Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 35 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Cobertura chocolate.
• Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
• Vierta el agua y programe 4 min/vel37ºvel.2.
• Añada la mantequilla y programe otros 4 min/37º/vel.2. Compruebe que quede una mezcla homogénea. Utilice mientras esté templada.
Nota: Puede decóralo con motivos de pascua. Los moldes del conejito u otros los puede encontrar en tiendas de menaje de cocina, queda más personalizado y muy bueno.
Los residentes del Maresme lo pueden encontrar en Kikuina en Vilassar de Mar Kikuina@kikuina.es Tel 93 510 40 64.
Fuente: Elisabet Thermomix
