– 2 berenjenas
– 400 gr. de carne picada de ternera
– 1 ó 2 cebollas
– 1 ó 2 zanahorias
– 1 lata de tomate grande (triturado, troceado o entero)
– orégano
– sal o 1 cucharada de concentrado de verduras
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada colmada de harina
– 600 ml. de leche
– sal, pimienta y nuez moscada
– queso rallado para gratinar
Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro escaso. Las ponemos sobre un paño, las salamos y esperamos que suden un poco. Secamos con ese paño y las vamos haciendo en una plancha bien caliente. Yo prescindo del aceite para que sea más ligero el plato, pero podemos utilizar de oliva, por supuesto. Una vez que estén hechas, reservamos
Con la carne y demás ingredientes hacemos una salsa boloñesa.
Vamos alternando capas de berenjena y salsa. Yo coloco unas rodajas en una fuente apta para el horno, pongo una cucharada de boloñesa encima de cada una, y cubro con otra rodaja de berenjena.
Hacemos con la leche, la harina y demás condimentos una bechamel:
receta tradicional o receta con thermomix.
Cubrimos las berenjenas con ella. Espolvoreamos con queso rallado (yo en este caso utilicé manchego y me encantó) y gratinamos unos minutos en el horno hasta que la superficie se dore y se haga costrita.
Es un plato un pelín laborioso, pero ideal para tener preparado con antelación o para congelar:
Fuente: María’s Recipe Book