INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES
MASA MADRE
100 g de agua
10 g de levadura prensada fresca, de panadería
180 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
MASA DE PAN
260 g de agua
30 g de levadura prensada fresca de panadería
430 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal ( 10 g )
50 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
MASA MADRE
1 Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 segundos / velocidad 3. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
MASA DE PAN
2 Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina la sal y mezcle 30 segundos / velocidad 6.
3 Amase 5 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Al tiempo que amasa, valla añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
4 Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
5 Deje que repose unos minutos, para que la masa tome cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno.
6 Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelo cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación.
Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos.
Hornee de 15 a 20 minutos.
SUGERENCIA: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.
Fuente: Thermomix Antequera
