Un plato humilde de los campesinos castellanos, aporte de energía para trabajar el campo o para épocas del año más frías, fuera del entorno del trabajo de campo, se suelen servir como tapa.
Ingredientes
- 60 gr. de aceite
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 600 gr. de papas peladas y troceadas
- 500 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de longaniza picante, (chorizo de pueblo) troceado
- 80 o 100 gr. de tocino entreverado troceado, (a ser posible de cerdo ibérico)
o Beícon - 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Preparación
- poner 10 gr. de aceite en el vaso de la thermomix junto con los ajos y programar 4 seg. en velocidad 4.
- Colocar la mariposa en las cuchillas verter la hoja de laurel las papas la sal, programar 20 minutos temp. varoma y velocidad 1.
- Cuela las papas a través del cesto conservando el agua de cocción, retira la hoja de laurel.
- Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas y vierta los 50 gr, de aceite restante, y programar 3 mitos temp. varoma y velocidad1.
- verter la Longaniza o chorizo de pueblo (troceado muy pequeño), (se puede usar las cajitas que vienen ya cortados) o el tocino y programar 10 minutos. Temperatura varoma y velocidad 1. (Se puede meter todo previamente en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 4, y si gusta mas pequeño, un para de segundos más).
- Añadir el pimentón y programar 15 seg. en velocidad 1.(es mejor usar un buen pimentón esto es importante, si no, no quedaría bueno).
- Añadir las papas y programar 8 seg. en velocidad 3, verificar el punto de sal y servir.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
