Receta de las típicas patatas Bravas que puedes encontrar en los bares de Madrid, ahora puedes sorprender a tus comensales en casa con esta tapa tan rica y socorrida, esta tapa y unas cervezas y quedarás muy bien. No hace falta utilizar la Thermomix ya que es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 2/3 ud. pimienta (de cayena)
- 1 pizca azafrán
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 vaso tomate (natural)
- 1 ud. cebolla, 1 diente ajo
- 1 cuchara sopera harina
- 1 chorro vinagre de jerez
- 1 punta jamón
- 1 cucharadita colorante
Preparación
- Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres pimientas de cayena.
- Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme) y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.
- Incorporar la harina diluida en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.
- Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista.
- Las patatas deben ser de 1ª calidad, deben cocerse durante 5 minutos enteras con piel, dejar enfriar, pelar, cortar en trozos y por último freírse en aceite de oliva bien caliente.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina