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Recetas con y sin Thermomix

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PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE



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Ingredientes:

* Para el recipiente varoma:

– 4 medias pechugas de pollo limpias y cortadas en trozos regulares

* Para el vaso:

– las carcasas de las pechugas
– 1 hoja de laurel
– 250 gr de cebolla cortada en cascos
– 4 ajos pelado
– sal a l gusto
– 800 a 900 gr de agua

* Para rebozar:

– 1 ó 2 huevos batidos (según tamaño)
– harina
– 300 gr de aceite

* Para el escabeche:

– 100 gr de aceite del rebozado colado
– 4 ajos pelados
– 1 hoja de laurel
– 7 granos de pimienta negra
– 200 gr de vinagre de jerez

Preparación:

1.Ponga en el vaso los ingredientes arriba indicados y programe 23 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando empiece a salir el vapor, retire el cubilete y ponga el recipiente varoma con las pechugas sobre la tapadera.

2.Retire el recipiente varoma, ponga 300 gr de aceite en una sartén al fuego y proceda al rebozar los trozos d pechuga, poniéndolos sobre papel de cocina para que no absorba el exceso de grasa. Después póngalos en el cestillo y reserve. Cuele el aceite de la fritura y reserve 100gr.

3.Saque el caldo del vaso, cuélelo y reserve. Enjuague bien el vaso, séquelo y eche el aceite reservado, programe 7 minutos, Temp.. varoma, velocidad cuchara. Incorpore los ajos, el laurel y los granos de pimienta, coloque el cestillo en el vaso, vierta el vinagre y el caldo reservado y programe 15 minutos, Temp. varoma, vel. 2

4.Deje reposar el escabeche unas horas antes de tomarlos; cuanto más tiempo esté el escabeche hecho mucho mejor

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX

Publicado en: utilizando Thermomix, cocina fácil y barata

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