Ingredientes:
- 6 Pepinos pequeños (o tomates)
- 300 g de Queso fresco (de untar Light)
- 30 g de Nata líquida (ligera)
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g de pimiento rojo
- 80 g de pimiento verde
- Un manojo de Berros (opcional)
- Un poco de Zanahoria en juliana para adornar.
- dos cucharaditas de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pele los pepinos de forma que queden tiras verticales alternas con y sin piel. Córtelos longitudinalmente por la mitad y vacíelos con ayuda de una cucharilla. Salpimiente las barquitas de pepino y resérvelas boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secas.
- Ponga en el vaso del Thermomix las cebollitas, el ajo, los pimientos y unas hojas de berros. Trocee todo durante 7 segundos a velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
- Sin lavar el vaso ponga el queso, las mostaza, la nata y los condimentos y bata 10 segundos en velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añada las verduras troceadas y mezcle en velocidad 2 durante 3 segundos. Rectifique de sal si fuera necesario.
- Rellene los pepinos y sírvalas adornadas con zanahoria en juliana.
NOTA: Este relleno sirve para rellenar cualquier otra receta (canapé, crepes, etc.)